乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類(lèi)物質(zhì)。其作用原理是在乳化過(guò)程中，分散相以微滴（微米級(jí)）的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅(jiān)固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。從相的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，乳狀液仍是非均相體系。乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多數(shù)為油相；連續(xù)相可以是油相，也可以是水相，大多數(shù)為水相。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）"，HLB值愈低，其親油性愈強(qiáng)；反之，HLB值愈高，其親水性愈強(qiáng)。各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，必須選擇合適的乳化劑。

乳化劑的運(yùn)動(dòng)黏度的測(cè)定方法采用中國(guó)藥典通則0633法來(lái)測(cè)定，SYP-26514乳化劑黏度測(cè)定儀（上海密通機(jī)電科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)）適用于2020年《中國(guó)藥典》通則0633黏度測(cè)定法設(shè)計(jì)制造, 本法是采用相對(duì)法測(cè)量一定體積的液體在重力的作用下流經(jīng)毛細(xì)管所需時(shí)間，以求得流體的運(yùn)動(dòng)黏度。

那么此款儀器性?xún)r(jià)比高在哪里呢？首先，儀器是*按照藥典要求生產(chǎn)制造的，包含了主機(jī)、自帶液晶顯示計(jì)時(shí)裝置，無(wú)需再自己準(zhǔn)備秒表、藥典專(zhuān)用恒溫槽、304不銹鋼粘度計(jì)夾、毛細(xì)管粘度計(jì)、吸耳球、乳膠管。可以直接做實(shí)驗(yàn)